L'objectif de ce document est d'aider les entreprises à résoudre les difficultés rencontrées lors des opérations de nettoyage et de désinfection du petit matériel et à se poser les bonnes questions, au bon moment, en prenant en compte la santé des salariés.

Commentaire : Cette brochure s'inscrit dans le cadre de l'approche participative par branches « Filières viande de boucherie ».